Desde el año 1986, con Sarvelio Jimeno como jefe de cocina, se han celebrado todos los años las Jornadas de degustación de platos de caza. Durante estas veintinueve ediciones los platos han sido complejos y variados, siendo algunos de ellos reconocidos dentro del mundo de la gastronomía cinegética, como el Faisán con Frutas estilo Sarvelio.
 
Cocinamos las carnes con las que se alimentaron nuestros antepasados, demostrando al comensal que siguen conquistando nuestros paladares. El ciervo, el jabalí, el gamo, la perdiz, el faisan, el conejo, la liebre... y muchos otras carnes de caza ofrecen una variedad de gustos y texturas que sorprenden a todos los que las prueban.
 
En el año 2012 se celebraron por primera vez fuera del restaurante Cintora, siendo el retaurante "El Rececho" de la localidad Madrileña de Leganés, quién acogió las XXVI Jornadas.
 
Menús de las últimas Jornadas

Confit de pato
Jabalí con setas
Magret de pato

 
  Jornadas degustacion platos de caza 2016
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